第80章 整合优化经营（2/3）
发牢骚。所以现在开始咱们四个人好好做，把这个店子做得更好！”
“……”彭涛还是不做声，不接袁勤业的话。袁勤业知道他的脑回路里到底在想什么。毕竟男人做事多少还是会受下体影响的，彭涛终究逃不开对李志国泡美子的妒忌心理，虽然这种心理现在已经淡了许多，但还是会有，而且一直都会有。袁勤业肯定彭涛现在就在纠结这个。
袁勤业语重心长的说道：“彭涛，你一定要承认事实。比交际能力你是比不过李志国的，就是这么僵持下去，李志国在风头上总能压你一手。你只能潜心跟我学手艺，以后既当老板，又会做菜，一举两得。这不是更好吗？”“……”彭涛还是沉默不语，脸上尽是不甘心。
“彭……”袁勤业还想继续劝，小露喝住了他说道，“袁哥，别跟他说了。那个榆木脑袋就是转不过弯来。你对他够意思了。让他自己好好想吧。”不愧是一起滚了三年床单的爱人，小露即使被彭涛凶，仍然还是护着他。
现在来看，如果不在这里抓住李志国不在的机会解开彭涛的心结，以后会更加麻烦，搞不好什么时候就会暴雷。袁勤业郁闷的看着这个精虫上脑作怪的彭涛，又不可能当着小露的面点醒他，只能朝谢婷使了个眼色，示意她从小露身上打开突破口。
聪明的谢婷马上明白了袁勤业的意思，毕竟袁勤业刚才已经明说让小露跟着谢婷学做灌汤包子。“露露啊。”谢婷笑着挽住小露的手臂，说道，“跟我好好学白案。到时候练出一手好手艺，谁都不怕，哼！”“嗯……”出乎意料的是，小露这次却没有像平常那样和谢婷嘻嘻哈哈，而是轻轻应了一声，仍然看着彭涛。
彭涛啊彭涛，你丫小样还在精虫上脑，你可想到过身旁深情看着你的人吗？
“好啦！”袁勤业说道，“准备明天好好做事吧！”“好咧！睡觉啦！”谢婷大声迎合道。
袁勤业特制的猪脚饭被取名称为“湘南猪脚饭”。第二天一大早，在谢婷和小露忙着做灌汤包子时，袁勤业就联系供应商送来了足量的猪腿肉。看着这些上好的猪腿肉，袁勤业高兴极了。他兴奋的将猪皮和猪骨准备好，将卤料包放进开水锅中。把猪腿肉块放进开水中焯煮，滤掉浮上来的油脂和血水杂质，袁勤业得意的看着红色的猪肉逐渐变成白色。这猪脚饭将成为吉祥餐馆的又一明星菜品，他对比深信不疑。
袁勤业和彭涛商量好了，要对现有的菜单做出改革，把一些销量一般的菜品取消，把做法独立出来加入到其他菜品中，进行菜品改良。比如炒包菜，以后不再单独炒包菜了，把炒包菜作为快餐配菜和其他快餐菜品融合起来，就像加入到湘南猪脚饭里这样。以快餐整体的搭配来售卖炒包菜，这样感觉会好不少。
李志国和彭涛说过了，如果田浦店这边袁勤业有更改菜单的需要，只要给李志国打一个电话就可以了。李志国去仁岗店负责，对田浦店就只看营业数据，不会再管具体的经营细节。袁勤业和彭涛商量，打算将田浦店的老菜单精简一下：
1、酸辣蛋炒饭作为开店的经典菜品，可以保留下来。
2、什锦大串由于增加了湘南猪脚饭的固定卤汤锅，已经没有多余空间来放置烤架了，所以取消。袁勤业打算等以后做大了换更大门面以后再考虑把什锦大串回归。
3、葱炒回锅肉盖浇饭非常经典，销量也很不错，可以保留。
4、肉酱盖浇饭取消，炒肉酱将会作为其他快餐配菜融入。
5、红火茄子盖浇饭、茄夹盒和藕夹盒，由于非常受欢迎，销量不错，所以保留。
6、炒包菜以前说了，作为其他快餐的配菜制作，不再单独烹饪，取消。
7、炸肉排已经不太适合现在的餐馆营运了。一个是火腿和培根作为现制烟熏肉产品，吃着感觉还是咸了一点。而且食客们越来越追求健康饮食，一看到炸肉排是用火腿培根制作的，下意识的就会排斥掉。二是火腿培根作为肉制品，价格相对还是高一些，毕竟中间有加工工序，成本不好控制。三是消耗猪油的油炸菜品有茄夹盒和藕夹盒，更受食客们欢迎，炸肉排的销量已经远不如两位后生了。所以炸肉排被取消。
8、鸡汤丝瓜是毛利率仅次于酸辣汤的汤菜，也是极受食客们欢迎的菜品，和酸辣汤一起保留。目前吉祥餐馆的菜单肉食以猪肉为绝对主料，袁勤业一直坚持保留采购鸡架，也是留一条更换鸡肉做主料的后路。
更换菜单以后，彭涛更新了团美网站的店铺资料，还在店铺微博上发送了相关消息。这一行为引来了很多食客的疑问，甚至有一些食客在评论区抗议，说不应该取消这些菜品，应该限量做，多少可以满足一下愿意吃的吃货们需求。
面对众多食客的质疑，彭涛一时没了主意，问袁勤业怎么办？“没关系，凉拌呗。”袁勤业笑了笑说，“我们不可能满足所有人的需求，一定要有所取舍。像什锦大串这样太占位置的东西，肯定要取消。湘南猪脚饭以后会是一个创收大户，我们一定要尽量做出自己的特色菜品，而不是大而全搞得跟臃肿。”“嗯！”彭
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【冲吧厨神】最新更新章节〖第80章 整合优化经营〗地址http://wap.77gp.net/73/73851/80.html