第二十二章 炸鱼（3/4）
盆中捞出一条小鱼，用拇指和食指掐紧鱼的腹部，刀尖轻轻一挑，鱼肚子上的侧线紧挨着鱼鳃下面两厘米处被划出了一道很深的口子，鲜血瞬间就流了出来。
顾小北将小刀放进装有水和鱼的陶盆中，右手从下往上挤压鱼的腹部，伤口对准一个陶盘，内脏的血水从鱼鳃下面的伤口处喷涌而出，再从下往上反覆挤压二到三次之后鱼的内脏基本就清理干净了。
顾小北又用小刀麻利地挑开鱼鳃上面的鳞片，用食指和中指抠出两侧的鱼鳃，再用指甲从鱼的尾部往上推，将两侧鱼鳞清理干净，鱼鳞和鱼鳃同样放进刚才装有内脏的陶盘里2ˉ除内脏鱼鳃鱼鳞之后顾小北将鱼拿进装鱼的陶盆里简单清洗了几下，洗好的鱼放进另一个的陶盘里，刚杀的鱼还没有完全死去，在陶盘里翻滚着、跳跃着。
顾小北没有去管，直接伸手从陶盆里捞出另一挑鱼，拿起小刀重复刚才的动作。顾小北的动作很快，不到十五分钟，所有的鱼就已经全部清理干净了。顾小北将小刀将放在装有打理干净的鱼的陶盘里，抱起混着鱼的内脏鱼鳃鱼鳞和血水的陶盆，将脏水倒进了饲养小鱼的水缸中。
水倒进水缸的一刹那水缸里的鱼受到了惊吓，纷纷疯狂的逃窜躲进莲叶底下”到顾小北离开之后，躲在莲叶下的鱼群才缓缓游了出来，争先恐后地夺食着水面上飘浮着的内脏▲白的鱼鳞在鱼群中缓缓下沉，一直沉到水底不再浮现。
顾小北将陶盆、装内脏的陶盘和小刀洗干净分别放回碗柜和刀架上，又将另一个盘子里清理干净的鱼再次冲洗干净，沥干水分放在盘中备用。从食材柜中取出适量淀粉放入大碗中，打开冰箱拿出五个鸡蛋，打入装有淀粉的碗中用筷子将淀粉和蛋液充分搅拌，一边搅拌一边添加饮用水，直到淀粉变成糊状之后在碗中放入几条沥干水分的鱼，用筷子翻动几下，使鱼的全身都裹上了一层厚厚的淀粉。
打燃天然气灶，将火调到最大将灶的铁锅冲洗一下放回灶上，火的温度逐渐灼烧铁锅，锅底上沾有的水珠发出滋滋的响声，一股白色的水蒸气飘出。锅底完全干透之后，顾小北在锅中倒入小半锅食用油，待到油上飘出轻烟时顾小北拿起一直筷子沾取了一些淀粉液，滴入油中，淀粉液一接触到热油就发出滋滋的声音，周围还冒出许多细小的气泡，淀粉液瞬间被炸成一个白色的小圆点。
顾小北知道油温够了，但是顾小北并没有立即放入裹好淀粉液的鱼，反而是将大火调到了小火之后才用筷子夹起一条鱼，放进锅中，接着又放入第二条第三条⊥见到鱼十分欢
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